Gepflanzt werden keine Knollen, sondern junge, zarte Pflanzen. Durch eine intensive Pflege mit viel Handarbeit wachsen die Knollen bis zum Herbst heran.

Die Ernte erfolgt von Hand, da die empfindliche Schale nicht beschädigt werden darf. Erst im Lager wird die Schale vollständig ausgereift. Die handverlesenden Knollen werden gewaschen und verpackt.